Arroz basmati con guisantes, menta y rábanos

Otra semana, una nueva receta.

Esta receta es una ensalada dearroz basmati combinado con arroz salvaje (arroz de color negro). Como podéis ver en la imagen de al lado, esta combinación aporta un juego de colores muy interesante, el verde de los guisantes y la menta, y el rojo de los rábanos. La lista de ingredientes te la dejo aquí abajo. Aunque la receta es muy sencilla, te daré algunos pasos y algún consejo para prepararla.

Primero de todo debes cocer los dos tipos de arroz ya que es lo que más tarda en hacerse. Hay que cocerlos por separado y con agua abundante. Una vez hecho, colarlo y refrescarlo bajo el grifo. Esto lo hacemos porque nuestro plato lo serviremos frío y esta es una manera rápida de conseguirlo, aunque lo podríamos dejar en la nevera pero tardaría más.

Seguiremos con los guisantes. Los debes “escaldar” unos 30 segundos y después guardarlos en agua helada por la misma razón que el arroz. Si no sabes a que me refiero con “escaldar” los guisantes, significa hervir agua y echar los guisantes cuando ya está hirviendo.

Toca el turno de los tomates. Lo único que tenemos que hacer es pelarlos y quitarles las pepitas. Para pelar tomates el truco está en escaldarlos y después pasarlos por agua congelada como los guisantes. De esta manera es mucho más fácil quitar la piel.

Picamos la cebolla de Figueras y el puerro. Lavamos los rábanos y los cortamos muy finos con una mandolina, así son más fáciles de comer.

El penúltimo paso es mezclar todos los ingredientes en un bol, finalmente aliñar con aceite de oliva, un poco de zumo de limón y unas cuantas hojas de menta.

Es una receta que a mi me gusta mucho hacer a la hora de comer ya que es bastante rápida y fácil y no siempre se dispone de tiempo para hacer alguna cosa más elaborada. Eso sí, te aseguro que queda buenísima!

Espero que te haya gustado e inspirado.

INGREDIENTES:
  1. 200 gr de arroz basmati                         7. 2 tomates maduros 
  2. 100 gr de arroz salvaje                         8. sal
  3. 200 gr de guisantes frescos                      9. pimienta negra
  4. 120 gr de rábanos                                       10. el zumo de 2 limones
  5. 1/2 puerro                                                  11. aceite de oliva virgen extra
  6. 1 cebolla de Figueras                                 12. unas hojas de menta fresca
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